FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO
Ingredienti:
- 300 g. di Fettuccine
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di zafferano
- Olio extravergine di oliva
- Pepe q.b.
Lavorare a crema in una terrina i tuorli ed il parmigiano grattugiato. Ottenuto un composto omogeneo diluirlo con un bicchiere di latte e aggiungere quindi un pizzico di pepe, un po’ di sale e lo zafferano. Scolare quindi la pasta al dente e versarla in una zuppiera con due cucchiai di olio extravergine di oliva e la salsa precedentemente preparata. Mescolare bene e servire calde.
